🔹キャベツの鮮度を長持ちさせるには？
「キャベツを買ったばかりなのに、数日でしなびてしまった…」
「外側の葉が変色し、中が腐って消えた！」
こんな経験はありませんか？
キャベツは正しい保存方法を実践すれば、なんとか1ヶ月鮮度を保てます！
この記事では、キャベツの冷蔵・冷凍・常温保存のコツを徹底解説し、プロが実践するスローテクニックも紹介します。
🥬 キャベツの鮮度が落ちる原因とは？
キャベツの保存が難しいのは、以下の3つの原因によるものです。
| 原因 | 影響 |
|---|---|
| 乾燥による水分蒸発 | 葉がしなびてパリになる |
| 芯から水分が抜ける | 鮮度が落ち、変色しやすくなる |
| カット後の酸化 | 断面が茶色くなり、傷みやすくなる |
✅キャベツをじっくり保存するテクニック
①冷蔵保存（最長1ヶ月）｜芯を切ってキッチンペーパーを詰める！
キャベツは芯が水分を吸い上げてしまうため、鮮度が落ちやすい野菜です。
芯をくり抜き、適切に水分調整することで長くできます。
📌 方法
- キャベツの芯をスプーンやナイフでくり抜く（深さ2～3cm）。
- 湿らせたキッチンペーパーを芯の穴に詰める（水分補給）。
- 新聞紙またはキッチンペーパーで包む（乾燥防止）。
- ポリ袋に入れて、口を軽く閉じます（水分を適度に考慮）。
- 冷蔵庫の野菜室で保存する（温度3～5℃が最適）。
| 保存方法 | 保存期間 | ポイント |
|---|---|---|
| 丸ごと保存（芯を抜く） | 約1ヶ月 | 水分補給でシャキシャキ維持 |
| カット後保存（ラップ＋密閉） | 約5日 | 断面の乾燥を防ぐ |
📢この方法なら、最長1ヶ月シャキシャキそのまま保存可能です！
②キャベツの冷凍保存（あと1ヶ月）｜すぐ使えて便利！
キャベツは冷凍すると繊維が壊れ、火の通りやすいため、炒め物やスープに最適！
📌 方法
- ざく切り・千切り・葉ごと冷凍します。
- ジップロックに入れて冷凍保存（平らになって保存）。
| 冷凍方法 | 保存期間 | 適した用途 |
|---|---|---|
| ざく切り冷凍 | 約1ヶ月 | 炒め物・スープ |
| 千切り冷凍 | 約1ヶ月 | コールスロー・味噌汁 |
📢解凍せずにそのまま調理できるので、時短にも最適！
③キャベツの常温保存（冬限定）｜風通しの良い場所で頑張って1週間！
冬場（10℃以下）の環境であれば、キャベツは常温で保存可能です。
📌 方法
- 新聞紙で包む（乾燥防止）。
- 風通しの良い場所に置いて（とにかく日光を気に）。
📢冬場なら常温で1週間保存可能！ちなみに、夏場は冷蔵庫推奨！
✅ まとめ｜キャベツの鮮度を長持ちさせるコツ
| 保存方法 | 保存期間 | ポイント |
|---|---|---|
| 冷蔵保存（芯をくり抜く） | 約1ヶ月 | 水分補給でシャキシャキ維持 |
| カット後冷蔵保存 | 約5日 | ラップ＋密閉容器 |
| 冷凍保存（ざく切り・千切り） | 約1ヶ月 | そのまま調理OK |
| 常温保存（冬のみ） | 約1週間 | 風通しの良い場所に保存 |
📢このライフハックを活用して、キャベツをムダなく美味しく活用しましょう！
❓ よくある質問（FAQ）
Q1. キャベツの芯に爪楊枝を刺すと伸びるって本当？
A.本物です！爪楊枝を３本ほど刺すことで成長を抑え、鮮度を保てます。
Q2. キャベツを冷凍すると栄養価は下がる？
A.冷凍しても栄養価はほぼ変わりません！
その他の野菜の保存方法→野菜の鮮度を長持ちさせるライフハック大全！簡単＆便利な保存テクニック
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